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长治美食排行榜前十名有武乡枣糕、上党腊驴肉 、长子炒饼、壶关炒捞饭和壶关口水猪肝等。
1、武乡枣糕
武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的汉族小吃 ,清到民国时期,曾蜚声于并州 、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史,具有质软 、色黄、味甜之特点 。武乡枣糕主要用料的黍米(即黄米 ,也叫软米)和大红枣制成的。
2、上党腊驴肉
上党腊驴肉起源于唐宋鼎盛明清,为宫廷贡品,风味独特 、久负盛名 ,成品大小适当,部位分明,肉色药红,鲜艳发亮 ,肥而不腻,瘦而不柴,香甜辣凉 ,香气四溢,味美可口。广为流传的民间谚语“天上龙肉、地上驴肉”就是对其之赞誉 。以驴肉,各种香料制作而成。
3、长子炒饼
长治的炒饼大致可以分为三大类 ,有长治炒饼,饼丝、粉条 、白菜丝、炒好之后,撒蒜苗;襄垣炒饼 ,饼丝、粉条蒸熟以后,再炒;长子炒饼,饼丝配粉条 、蒜苔 ,炒好之后撒蒜末。柔软筋道,各有特色,以“长子炒饼”最为出名,配上老陈醋、余味不觉 。
长子炒饼选料精细 ,制作细腻,操作流程要经过四十八道工序,成品具有色泽金黄爽口不腻 ,质地柔软的特点。吃时加醋、就蒜,满口生香,别有滋味 ,其口感柔软利口 、清香不腻,不仅是上党人民喜爱吃的美食,而且外地人来长子办事 ,也要品尝其风味以饱口福为乐趣。长子炒饼被评为“山西名小吃 ”“上党名吃”。
4、壶关炒捞饭
壶关盛产小米,小米也好似非常美味,营养价值极高 ,米蒸熟,同蒸大米一样,记住不要加水太多,以免米太软 ,蒸好后晾凉,隔夜更好,米更筋道 。常用的配菜有酸菜、红萝卜丁 、黄豆(煮熟 ,也可和小米一起蒸熟)等。炒锅加油,油热用蒜末爆香,依次放入配菜翻炒即可。这就是壶关家喻户晓的“炒捞饭” 。
5、壶关口水猪肝
口水猪肝是壶关美食之一 ,起源于宋代,距今已经有上千年的历史。猪肝是体内毒物中转站和解毒器官,所以烹调前 ,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,这样就可以烹调了。口水猪肝口感鲜美营养价值高 ,是你到壶关不可错过的美食 。
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